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卤猪蹄的做法

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卤猪蹄的做法

发布日期:2021-09-13 作者: 点击:

说到猪蹄,很多人都并不会陌生,尤其是卤猪蹄和红烧猪蹄,说到卤猪蹄,实际上重要的依然卤水问题,很多卖卤猪蹄的店家,运用的是老卤水,通常自己家做就没必要麻烦了,尽管口感的确会遭受一些影响,但但影响并不是非常大,因此新煮的卤水也是能的,如今超市中有很多那类早已配好的卤料,就像那类火锅底料一样。广西熟食加盟

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做法

1、前提准备适当温水,往里添加一大勺食用盐,将食盐搅匀溶化后,把猪蹄装进去,搅匀一下子浸泡5分钟。

2、时间到,把浸泡出的血水倒掉,往猪蹄中放进一大勺面粉,用面粉把猪蹄揉搓一下子,再放进流水之下清洗干净,控干水分备用。

3、出锅添加清水,把猪蹄冷水下下锅中,放上几块姜片和一瓶盖料酒,开大火焯水7分钟,烧开后把浮沫撇掉,再捞出用温水清洗干净,装碗备用。

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4、起锅烧油,油热下入适当冰糖,小火将冰糖渐渐地炒至融化,大约炒出枣红色时,把猪蹄下锅迅速翻炒均匀。

5、接着往里添加一些清水,大火煮开关火,把猪蹄和汤汁转到砂锅中,再添加啤酒,一些清水。

6、再往砂锅里放入一袋五香卤料包,几块姜片,再添加一勺蚝油,一勺老抽上色。

7、搅拌均匀,盖上盖子,小火慢炖一个小时,流程中能开盖翻拌一下子,让猪蹄进味。广西小吃加盟

8、时间到,把卤料包夹出,再开大火渐渐地的收至浓稠,在出锅时,再添加一些食盐调味,搅拌均匀。

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